Ingredientes para 4 pessoas 70 g de açúcar 250 g de amêndoas sem casca e sem pele 16 morangos maduros

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de resfriamento
Tempo de cozimento: 5 minutos


Modo de preparo:
Prepare a calda: junte na panela 100 ml de água com o açúcar e ferva em fogo baixo, mexendo continuamente, até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos, tirando a espuma da superfície com uma escumadeira, se necessário.

Coloque as amêndoas no liquidificador com 400 ml de . água e bata até obter um creme homogêneo. Passe o composto pelo coador de malha fina, forrado com um tecido de gaze, e recolha o líquido obtido numa vasilha. Aperte bem a gaze, coloque novamente as amêndoas picadas no liquidificador com mais 400 ml de água e repita a operação, descartando no fim as amêndoas, bem espremidas.

Junte a calda de açúcar ao "leite de amêndoas", misture bem, despeje o composto numa vasilha metálica e leve ao freezer por cerca de 1 hora e meia. De vez em quando, passe a lâmina de uma faca aquecida pela parede da vasilha para desgrudar os cristais que se formarem. Quando a granita estiver suficientemente gelada, bata-a com o garfo e deixe-a no congelador por mais 4 horas, mexendo freqüentemente com uma espátula.

Pouco antes de servir, retire-a do freezer e deixe amolecer por alguns minutos em temperatura ambiente. Divida em taças ou copos de vidro e sirva, decorando com os morangos inteiros, bem lavados e secos.