Ingredientes:
Para 6 pessoas
3 dl de natas simples
1 vagem de baunilha
4 gemas
125 g de açúcar refinado de baunilha
3 dl de natas para bater

Confecção:
Deite as natas simples numa caçarola. Divida a vagem de baunilha longitudinalmente e deite as sementes e a vagem na caçarola. Leve as natas a ferver e retire logo do lume. Tape e deixe ficar em infusão durante 30 minutos. Retire a vagem de baunilha.

Bata as gemas e o açúcar refinado até ficarem pálidas e cremosas. Volte a aquecer as natas cm sabor a baunilha até estarem prestes a ferver. Depois deite-as gradualmente sobre a mistura das gemas, batendo ou mexendo sempre.

Coloque o recipiente sobre uma caçarola com água em fervura branda e mexa com uma colher de pau, até o creme começar a engrossar. Deixe arrefecer e vá mexendo.

Bata as natas até ficarem espessas, mas não rígidas, e incorpore no creme.

Deite num recipiente que possa ir ao congelador durante 3-4 horas. Retire a mistura do congelador e bata-a, voltando a colocá-la no congelador. Repita a operação pelo menos mais uma vez, a intervalos de uma hora.

Para servir, passe o gelado para o frigorífico durante 10 minutos, pelo menos.