Ingredientes para 4 pessoas 400 g de polpa de abóbora 300 g de batata 200 g de alho poró 60 g de speck (ou presunto cru) em uma única fatia 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de salsa picada 2 fatias de pão italiano 30 g de queijo gruyere 1 litro de caldo de legumes 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem noz moscada sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos

Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Limpe e corte o alho poró em pedaços. Corte também em cubinhos a polpa da abóbora e pique o speck.

Descasque o alho e core-o numa panela com o azeite. Retire-o e acrescente os legumes e o speck, refogando bem por pelo menos 5 minutos. Coloque o caldo de legumes já . quente na panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos a partir da ebulição. Mexa com freqüência.

Nesse meio tempo, corte o pão caseiro em cubos e toste-o na frigideira antiaderente.

Depois da sopa cozida, apague o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino preta, moída na hora, uma generosa pitada de noz-moscada, ralada, e uma colher de salsa picada.

Distribua a sopa em cumbucas, salpique com a salsa picada restante e o queijo gruyére, ralado no ralador grosso, e acompanhe com os croútons. Sirva bem quente.


O vinho
Acompanhe com um tinto de corpo médio, como o de uva Merlot do sul do Brasil.