Ingredientes para 4 pessoas 6 cebolas 3 batatas grandes 12 folhas de sálvia 40 g de manteiga 8 fatias de pão italiano 1/2 litro de caldo de legumes 1 colher de café de manjerona desidratada sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos

Modo de preparo:
Descasque e corte as batatas em cubos C1ão muito pequenos e cozinhe-os em água com pouco sal por apenas 2 minutos para que fiquem firmes. Descasque as cebolas e corte-as não muito finas. Na panela, derreta a manteiga e aromatize-a com 4 folhas de sálvia em pedacinhos, deixando refogar por 2 minutos. Acrescente as cebolas, misture e . cozinhe por 5 minutos.

Escorra as batatas, junte-as às cebolas e despeje na panela o caldo de legumes, já quente. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso, ponha as fatias de pão para torrar no forno quente, ou em frigideira antiaderente, por 3 minutos de cada lado e depois mantenha-as quentes.

Quando o caldo evaporar quase completamente, tire a sopa do fogo, tempere com sal, cubra e deixe repousar por pelo menos 5 minutos. Distribua em pratos fundos individuais, guarnecendo com folhas de sálvia fresca e manjerona desidratada. Acompanhe com fatias de pão torrado.


O vinho
Acompanhe com um tinto francês da Côtes du Rhône ou um de uvas Carmenére argentino.