Ingredientes para 4 pessoas 120 g de farinha de rosca de padaria 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 2 ovos 50 g de manteiga 1,2 litro de caldo de carne sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Modo de preparo:
Coloque na cumbuca 90 g de farinha de rosca bem fina, molhe com 1 copo de caldo de carne e amasse bem com a colher de pau. Ferva o caldo remanescente. Numa panela pequena, derreta e doure a manteiga, junte a farinha de rosca empapada de caldo e misture sempre com a colher de pau até obter um creme muito denso e liso. Coloque o . resto da farinha de rosca numa cumbuca e acrescente os ovos e o queijo ralado. Bata energicamente com o batedor de arame. Acrescente o creme feito anteriormente (com a farinha de rosca empapada no caldo e corada na manteiga), bata e despeje o restante do caldo bem quente.

Tempere com sal e continue mexendo para que se dissolvam eventuais grumos. Distribua a sopa em tigelas individuais, salpique com generosas pitadas de pimenta do reino preta, moída na hora, e sirva.


O vinho
Acompanhe com um vinho verde português bem gelado.