Ingredientes para 4 pessoas 700 g de marisco 400 g de camarão 300 g de alface mimosa 1 cebola 2 dentes de alho 1 cenoura 1 talo de salsão 1 pimentão verde pequeno 2 ou 3 ramos de tomilho 2 taças de vinho branco seco 2 taças de vermute 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 maço pequeno de salsa sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 50 minutos, mais o tempo de depuração
Tempo de cozimento: 1 hora

Modo de preparo:
Coloque os mariscos em água fria com sal por 6 horas, trocando 2 vezes a água para eliminar a areia. Para preparar o caldo de peixe, descasque e corte a cebola, o sal são, a cenoura e a pimenta. Tire as cascas do camarão, elimine a cabeça, lave e pique a salsinha e o tomilho.

Ponha os legumes numa panela com 1 litro de água, junte . as cascas e a cabeça do camarão, adicione o vermute e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 30 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, coe o líquido e mantenha-o quente.

Depois de enxaguar os mariscos, coloque-os na panela com 1 dente de alho descascado, o vinho e a pimenta do reino preta e cuide até que abram. Retire os mariscos das conchas e reserve.

Descasque o dente de alho remanescente, lave a alface mimosa e corte-a em tirinhas. Na panela, doure o alho no azeite, junte os camarões e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Junte a alface e deixe-a refogar por 2 minutos. Em seguida, adicione o caldo de peixe, cozinhe por 3 minutos e acrescente os mariscos, escorridos. Prolongue o cozimento por 5 minutos, misturando de vez em quando. Apague o fogo e tempere com sal e pimenta. Distribua a sopa em tigelas, decorando-as com os ramos de tomilho. Sirva bem quente.


O vinho
Sirva com um branco Frascatti italiano bem refrescado.