Ingredientes para 4 pessoas 700 g de garoupa 300 g de cogumelos paris 2 cebolas pequenas 2 cenouras 1 talo de salsão 1 ovo 200 ml de creme de leite em caixinha 1 limão 1 colher de sopa de cebolinha francesa picada 2 colheres de sopa de salsa picada 1 baguete 1 dente de alho sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora

Modo de preparo:
Limpe a cenoura, o salsão e as cebolas ~ coloque-os para ferver por 30 minutos numa panela com 1 ,5 litro de água com sal e aromatizada com grãos de pimenta-do-reino preta. Deixe o caldo esfriar.

Limpe os cogumelos, lave-os rapidamente em água corrente, deixe os menores inteiros e fatie os outros. Corte o . peixe em cubos pequenos, retire a casca do limão, eliminando a parte branca, e pique-a fininho.

Corte as baguetes em fatias, esfregue nelas 1 dente de alho e toste em frigideira antiaderente por 2 minutos de cada lado.

Bata o caldo com um mixer manual por 1 minuto e junte a casca de limão, a metade do peixe e a metade dos cogumelos. Bata por 2 minutos. Transfira o preparado para uma panela e coloque no fogo, acrescentando os pedaços de peixe e os cogumelos restantes. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque na panela o creme de leite, tempere com sal e salpique com a cebolinha e 1 colher de sopa de salsa. Deixe levantar fervura e apague rapidamente o fogo. Bata o ovo com o suco de limão e adicione essa mistura à sopa, mexendo energicamente por 1 minuto.

Distribua em pratos fundos, polvilhe com o restante da salsa picada e acompanhe com as torradas. Sirva bem quente.


O vinho
Acompanhe com um branco de uvas Sauvignon Blanc ou um espumante brut bem fresco.