Ingredientes para 4 pessoas 500 g de aspargos frescos 2 batatas 2 cebolas pequenas 1 1/2 litro de caldo de legumes 40 flores de abóbora 40 g de manteiga 1 ramo de manjerona 1 baguete sal pimenta do reino

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

Modo de preparo:
Corte e descarte a parte fibrosa dos aspargos, lave e corte-os em pedacinhos de cerca de 2 em. Lave e descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Limpe e corte as cebolas em rodelas finas.

Derreta a manteiga numa panela de borda alta, doure a cebola por 5 minutos e depois junte os aspargos e as . batatas. Acrescente o caldo de legumes quente, ferva e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, elimine o pistilo e o talo das flores de abóbora, lave-as rapidamente em água corrente e adicione-as aos outros legumes, reservando algumas bonitas e frescas. Continue o cozimento por 15 minutos, misturando de tempo em tempo.

Sem apagar o fogo, separe uma parte dos cubinhos de batata com a escumadeira, amasse-os com o garfo e coloque novamente na panela. Esse procedimento deixa a sopa mais densa. Continue o cozimento por mais 5 minutos, aromatizando com a manjerona e temperando com sal.

Distribua a sopa em cumbucas, guarneça com as flores de abóbora reservadas, salpique com bastante pimenta do reino, moída na hora, e sirva com a baguete, em fatias ligeiramente tostadas.


O vinho
Sirva com um Sauvignon Blanc chileno jovem e seco.