Ingredientes:
Para 4 pratos
750 grs. de framboesas 
4 colheres de sopa de sumo de limão 
1-2 colheres de sopa de açúcar 
150 ml de vinho branco ou cidra 
300 ml de vinho ou cidra 
sumo de 1 laranja 
1 mão cheia de hortelã fresca natas

Confecção:
Ponha as framboesas numa caçarola, leve a lume brando com o sumo de limão e o açúcar, mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar se dissolver e os sumos começarem a escorrer, reduza a puré com cerca de 1,5 dl de vinho branco ou de cidra. Passe por um passador fino comprimindo com uma concha.

Junte os 3 dl de vinho ou de cidra, o sumo da laranja e a hortelã picada.

Leve ao frigorífico.

Sirva em pratos e enfeite com espirais de natas.

Nota:
Especialmente no verão acho este género de sopa fria muito refrescante, constituindo um primeiro prato ideal.

Os melhores frutos a escolher são os que têm um sabor pronunciado --- as framboesas e as cerejas são óptimas, assim como as maçãs ácidas.

Rectifique o sabor com sumo de limão e o açúcar ao seu gosto. Em vez de vinho ou cidra poderá usar um caldo leve e, evidentemente, uma mistura de frutos.