Ingredientes:
Para 4 pessoas
1 lata de feijão encarnado de 400 g
1 talhada de abóbora
1 cebola
2 cenouras
2 batatas
1 haste de aipo com as folhas
1 litro de água
3 colheres de sopa de azeite
1 cravinho
sal

Confecção:
Descasque os legumes e corte a abóbora em bocados, a cebola em meias-luas, as cenouras em rodelas, as batatas em quadradinhos e o aipo em fatias.

Deite os legumes na panela e regue com 1 litro de água.

Junte metade da porção do azeite e o cravinho e leve a cozer.

A meio da cozedura dos legumes, adicione o feijão com o líquido de conservação, o restante azeite e tempere com sal.

Deixe apurar e sirva bem quente.

Se a sopa ficar muito consistente junte-lhe água a ferver e deixe ferver 3 minutos mais.

Vai ver como a adição do aipo ao feijão torna esta sopa não só mais perfumada, como de mais fácil digestão.