Ingredientes:
250 grs de feijão branco
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
500 grs de abóbora
leite
sal e pimenta

Confecção:
Ponha o feijão de molho em água abundante durante algumas horas ou de véspera se for muito duro (depende da altura do ano).

Escorra o feijão, cubra-o com água e leve a cozer.

Depois, triture-o ou passe-o por um passador juntamente com a água da cozedura.

À parte, aloure as cebolas e os alhos picados no azeite bem quente.

Junte a abóbora em cubos, 1/2 litro de água e tempere com sal e pimenta.

Deixe cozer com o recipiente tapado durante cerca de 40 minutos.

Passe por um passador ou reduza a puré com a varinha.

Misture os dois purés e adicione o leite em quantidade suficiente para obter um litro de sopa.

Leve ao lume a levantar fervura.

Rectifique o tempero e sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito.

Pode deixar alguns feijões inteiros e juntá-los à sopa na altura em que juntar o leite.