650 g de bacalhau demolhado 2 cebolas 350 g de cenouras 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de manteiga 2 pães 1 l de leite 4 colheres (sopa) de farinha 8 gemas sal, pimenta, pão ralado, leite e manteiga q.b.

Dificuldade : média
Preparação: 1 hora e 35 minutos
Rendimento: 4 pessoas

1 . Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas, separe-o em lascas e reserve. Pique finamente as cebolas e rale as cenouras. Leve ao lume estes legumes com o azeite e uma colher de manteiga misturada.
2 . Quando a cebola ficar transparente, junte o bacalhau e mexa bem. Retire imediatamente do lume. Separe o miolo aos pães, embeba-o em leite, escorra-o e adicione-o ao bacalhau.
3 . À parte, prepare o molho bechamel: Leve ao lume o leite com uma colher de farinha e a restante manteiga. Tempere com sal e pimenta, adicione as gemas e deixe engrossar um pouco.
4 . Verta metade deste molho no bacalhau e misture. transferindo-o, a seguir, para um recipiente refractário. Cubra com o restante molho, polvilhe com pão ralado e, por cima, distribua nozinhas de manteiga.
5 . Leve ao fomo a 2000 C, durante cerca de 20 minutos. Sirva quente.