500 g de caracóis 4 cebolas 2 folhas de louro 1 raminho de orégãos 2 dentes de alho 3 dl de azeite 1 raminho de salsa 4 postas de bacalhau demolhado 4 batatas sal e pimenta q.b.

Dificuldade : fácil
Preparação: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas

1 . Lave muito bem os caracóis e coza-os em água, juntamente com uma cebola, uma folha de louro e os orégãos. Quando estiverem cozidos, retire-os das cascas e reserve.
2 . À parte, corte as restantes cebolas em rodelas, pique os alhos e refogue-os em um decilitro de azeite. Quando alourarem, acrescente a outra folha de louro e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
3 . Refogue durante alguns momentos, junte o bacalhau previamente limpo de peles e espinhas e deixe guisar, mexendo, de vez em quando. Adicione depois os caracóis, retifique os temperos e, depois de bem apurado, retire do lume.
4 . À parte, corte as batatas em rodelas e core-as, muito lentamente, no restante azeite. Sirva como acompanhamento do bacalhau.