1 kg de batatas 50 g de manteiga 1 l de leite 4 postas de bacalhau demolhado 2 dl de azeite 2 dentes de alho 2 cebolas 1 dl de vinho branco 4 colheres (sopa) de picles picados 5 dl de maionese 1 pimenta morrone 50 g de azeitonas pretas sal, pimenta, noz moscada, farinha e salsa em ramo q.b.

Dificuldade : média
Preparação: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 4 pessoas

1 . Coza as batatas em água e sal. Escorra e reduza a puré. Junte-lhe depois a manteiga e leve a lume brando. Adicione o leite quente, aos poucos, não parando de mexer. Tempere com pimenta e noz-moscada e retire do calor. Reserve.
2 . Seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha ou papel absorvente e passe por farinha. Frite no azeite e coloque cada posta num prato de barro. Ligue o forno a 2200 C.
3 . Ao azeite da fritura adicione os dentes de alho picados. Junte, depois, a cebola em meia luas e o vinho branco. Regue o bacalhau com este molho e distribua, por cima, os picles picados.