4 postas de bacalhau demolhado 4 fatias de presunto 1 cebola 1 dl de azeite 50 g de manteiga 2 dentes de alho 1 tomate maduro 1 colher (sopa) de farinha 1 dl de vinho branco 2 cálices de vinho do Porto sal e pimenta q.b.

Dificuldade : média
Preparação: 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

1 . Dê um golpe nas postas de bacalhau, como se fosse fazer sanduíches em cada uma, e introduza-Ihes uma fatia de presunto. Corte a cebola às rodelas e aloure-as numa mistura do azeite com a manteiga. Coloque metade da cebola refogada numa assadeira e, por cima, disponha as postas de bacalhau. Cubra com a restante cebola e reserve.
2 . Junte à gordura onde refogou a cebola os dentes de alho picados e o tomate cortado às rodelas. Deixe refogar um pouco e acrescente a farinha diluída no vinho branco. Redifique os temperos e regue com um cálice de vinho do Porto. Deixe apurar.
3 . Regue o bacalhau com o restante vinho do Porto (um cálice) e com o molho anterior. Leve ao forno, durante 15 minutos, à temperatura de 2000 C. Sirva bem quente, acompanhado com purê de batata.