Ingredientes:
2,5 dl de Béchamel
250 grs. de bacalhau cozido
2 dentes de alho espremido
2 rodelas de cebola
3 ovos
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
queijo da Ilha ralado q.b.

Confecção:
Passam-se duas vezes o bacalhau e a cebola pela máquina, juntam-se ao Béchamel, assim como o alho e as gemas, e bate-se muito bem.

Liga-se com as claras batidas em castelo firme, mexendo levemente.

Deite o preparado por covilhetes de pirex untados com manteiga e polvilhados com queijo ralado.

Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 40 minutos.

Sirva os flans desenformados acompanhados com molho Bearnês.