Ingredientes:
Para 5 pessoas
2 lagostas pequenas
3 ovos
1 beterraba cozida
1 chicória
2 cenouras
1 pimento verde
1 limão
flor de sal q.b.
azeite

Confecção:
Cozem-se as lagostas em água a ferver com sal, deixando-as 10 minutos a partir do momento em que a água comece a ferver.

Escorrem-se e deixam-se arrefecer.

Cozem-se os ovos 10 minutos em água temperada com sal.

Lava-se a chicória e pica-se, põe-se numa tigela e tempera-se ligeiramente com azeite, umas gotas de limão e flor de sal.

Lava-se o pimento, seca-se e corta-se em juliana, prepara-se do mesmo modo a beterraba e a cenoura.

Tira-se a casca das lagosta e corta-se a carne em rodelas.

Descascam-se e cortam-se os ovos em gomos.

Põe-se a lagosta numa travessa, enfeita-se com os ovos e as verduras preparadas, rectifica-se com azeite, limão e flor de sal.

Sirva fria.