Ingredientes:
(para 4 pessoas)
Salada:
1 lavagante de 800 gr
2 pêras abacate
1 cl de azeite virgem
1 molho de agriões
1 alface peq. frisada branca
1 alface peq. frisada roxa
1 chicória

Vinagrete de caril:
1 dl de caldo de galinha
1 chalota
2 dl de azeite virgem
0,5 dl de vinagre de Jerez
1 colher de sopa de leite de côco
5 gr de gengibre fresco ralado
1 colher de café de caril

Confecção (Salada):
Cozer o lavagante durante 5 minutos, retire-lhe o miolo e guarde algumas patas para a decoração.

Prepare todas as verduras que depois de bem lavadas e secas serão colocadas no centro do prato com a ajuda de uma pequena forma circular.

Descasque de seguida a pêra abacate retirando-lhe o miolo que será cortado em gomos longitudinalmente. Coloque-os em cima da alface.