Ingredientes:
6 endívias
150 g de fatias de salmão fumado
100 g de pinhões
1 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 colher de café rasa de uma boa mostarda
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:
Tostar ligeiramente o pinhão.

Prepare a vinagreta: Ponha o vinagre numa tacinha e junte um pouco de sal, mexa bem até este se dissolva completamente.

Junte o azeite, mostarda e um pouco de pimenta, batendo com um garfo até obter um molho emulsionado.

Retirar o tronco e as folhas mais duras das endívias.

Lavá-las e secá-las com papel de cozinha.

Cortar em pedaços e ponha-as numa saladeira.

Cortar o salmão fumado em tiras e juntar às endívias .

Espalhar os pinhões tostados e misturar tudo.

Temperar com a vinagreta e servir de seguida.