Ingredientes para 4 pessoas 2 cabeças de endívia 1 cabeça de radicchio 1 cabeça de alface romana 1 pepino pequeno 12 rabanetes 200 g de presunto de Praga fatiado (ou presunto cozido comum) 150 g de queijo emmenthal em cubinhos 50 g de queijo parmesão em lâminas 1 colher de café de mostarda 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de creme de leite fresco 1 colher de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos

Modo de preparo:
Limpe e lave a endívia, a alface e o radicchio. Escorra-os com cuidado e corte em tiras. Limpe os rabanetes, lave e corte-os em fatias muito finas. Lave o pepino, retire as pontas e, antes de cortá-lo em rodelas, descasque-o parcialmente no comprimento, deixando algumas tiras de casca. Corte as fatias de presunto em tiras.

Numa tigela, prepare uma emulsão com o azeite, a mostarda, o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Coloque as verduras e os legumes numa saladeira junto com o queijo emmenthal em cubinhos, regue com o molho preparado e misture. Acrescente as tiras de presunto e as lâminas de queijo parmesão e sirva.


O vinho
Sirva com um tinto de uvas Sangiovese, como um italiano Chianti.