Ingredientes 2 kg de galinha em pedaços Suco de 2 limões 1 tomate picado 2 cebolas picadas ½ pimentão picado ½ xícara (chá) de coentro 2 dentes de alho amassados 1 colher (café) de cominho 4 colheres (sopa) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de óleo ¼ de xícara (chá) de toucinho picado 1 xícara (chá) de água quente 1 tablete de caldo de galinha Sal a gosto 2 xícaras (chá) de sangue de galinha 2 xícaras (chá) de vinagre 2 colheres (chá) de maisena

Modo de preparo
Lave a galinha com o suco dos limões.

Em seguida, tempere com o tomate, 1 cebola, o pimentão, o coentro, 1 dente de alho, o cominho e o molho de tomate.

Deixe marinando por 15 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela.

Frite o toucinho e refogue o alho e a outra cebola.

Adicione a galinha, misture bem e em seguida acrescente 1 xícara (chá) de água quente e o caldo de galinha.

Deixe cozinhando por 1 hora, ou até a galinha ficar cozida e firme.

Acerte o sal.

Enquanto isso, bata o sangue junto com o vinagre e a maisena no liquidificador.

Quando a galinha estiver cozida, adicione esse molho na panela, misture e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Sirva com farofa de jerimum e macaxeira cozida.