Ingredientes 1 kg de charque 1 kg de bacon ou toucinho defumado 1 kg de paio 1 kg de lingüiça portuguesa 1 kg de costela de boi 1 kg músculo de boi 1 kg de músculo de boi 1 kg de peito de boi 1 kg de perna de vaca Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 2 cabeças de alho descascadas 2 maços de coentro 4 pimentões 1 kg de tomate maduro 1 kg de polpa de tomate ½ cebola 4 espigas de milho 1 kg de batata-inglesa 1 kg de batata-doce 1 kg de jerimum 6 bananas-da-terra descascadas 20 quiabos 20 maxixes 1 repolho 2 maços de couve-manteiga ½ cenoura 4 chuchus 1 kg de farinha de mandioca 10 ovos cozidos

Modo de preparo
Coloque o charque de molho em água 24 horas antes de começar a receita, para que a carne dessalgue.

Escalde o bacon, a lingüiça e o paio.

Corte as carnes em cubos grandes e coloque em um caldeirão ao fogo médio, temperando com sal e pimenta do reino.

Vá acrescentando o alho, o coentro, a cebolinha, o pimentão, a polpa de tomate, os tomates e a cebola.

Refogue bem, de modo que o tempero penetre na carne.

Adicione água fervendo até cobrir tudo, mantendo a fervura até que a carne fique macia e cozida.

Em seguida, junte os legumes já limpos, começando pelo milho. Deixe cozinhar até que tudo fique macio.

Separe 3 litros do caldo e faça um pirão, misturando com a farinha de trigo.

Sirva em uma travessa grande, arrumando os legumes, as carnes e os ovos cortados em uma travessa grande.