Ingredientes 2 kg de carne de cabrito em pedaços Sal a gosto Pimenta a gosto 1 colher (sopa) de orégano 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de ketchup 5 folhas de louro 1 xícara (chá) de extrato de tomate 1 maço de salsinha 1 maço de coentro 1 maço de cebolinha 2 cebolas grandes 8 dentes de alho 1 xícara (chá) de folhas de hortelã 1 xícara (chá) de folhas de manjericão Suco de 2 laranjas Suco de ½ abacaxi 1 litro de vinho tinto seco

Modo de preparo
Escalde a carne de cabrito colocando os pedaços em um caldeirão com água fervente.

Escorra, lave e seque.

Depois, coloque as carnes em uma panela junto com o sal e a pimenta, o orégano, a mostarda, o ketchup, o louro e o extrato de tomate.

Refogue bem.

Passe no liquidificador a salsinha, o coentro, a cebolinha, as cebolas, o alho, a hortelã e o manjericão, usando um pouco de água para facilitar.

Coloque essa mistura de folhas no cabrito e cozinhe a carne por aproximadamente 40 minutos, até que fique macia.

Junte o suco de laranja, o suco de abacaxi e o vinho e deixe cozinhando por mais 15 minutos.

Sirva em seguida, junto com purê de macaxeira e farofa de jerimum.