Ingredientes 1 kg de macaxeira crua e ralada 3 ovos 2 xícaras (chá) de leite de coco 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de coco ralado Manteiga para untar

Modo de preparo
Passe no liquidificador a macaxeira (mandioca ou aipim), os ovos, o leite de coco, o açúcar e a manteiga.

Adicione metade do coco ralado e continue batendo.

Unte uma forma de 24x13cm com margarina e coloque o resto do coco ralado por cima.

Despeje a massa e leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos.

Espete um palito no bolo. Se ele sair limpo, o bolo está pronto.