Ingredientes Para a galinha 1,5kg de galinha caipira em pedaços ½ colher (sopa) de sal ½ colher (chá) de colorífero em pó Pimenta-do-reino a gosto ¼ de xícara (chá) de óleo 2 tomates picados 1 pimentão picado 2 cebolas picadas ½ xícara (chá) de coentro picado ½ xícara (chá) de cebolinha picada 3 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de sangue de galinha 1 gema 2 colheres (sopa) de amido de milho

Para o pirão
Parte do caldo de galinha
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo
Tempere os pedaços da galinha com o sal, o colorífero e a pimenta-do-reino.

Coloque a galinha temperada na panela de pressão com água suficiente para cobrir e deixe cozinhar por 30 minutos na pressão.

Retire e reserve.

Esquente o óleo em uma frigideira e refogue os tomates, o pimentão, as cebolas, o coentro, a cebolinha e o alho por 5 minutos.

Junte a galinha e o refogado na panela de pressão, feche e deixe cozinhar até pegar pressão.

Desligue, espere esfriar e separe o caldo.

Despeje o caldo em outra panela e deixe apurar por 10 minutos.

Faça o molho: misture o caldo separado e o sangue e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Depois, dissolva a gema com o amido de milho, acrescente ao molho e cozinhe até engrossar.

Quando estiver pronto, cubra a galinha com esse molho, reservando uma parte para fazer o pirão.

Faça o pirão: coloque a parte reservada do caldo em panela.

Adicione a farinha de mandioca aos e mexa, para não empelotar.

Sirva a galinha com o molho e o pirão.