Ingredientes 500g de carneiro 2 cebolas picadas 3 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de coentro picado 1 xícara (chá) de cebolinha picada ½ colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de colorífero em pó 2 folhas de louro 2 tomates picados ½ colher (chá) de sal 2 tabletes de caldo de carne 1 cenoura cortada em pedaços grandes 1 chuchu cortado em pedaços grandes 2 batatas-inglesas cortadas em pedaços grandes 2 batatas-doces cortadas em pedaços grandes 1 xícara (chá) de repolho picado 1 pimentão picado 3 maxixes fatiados 4 pimentas-de-cheiro

Para o pirão
Caldo dos legumes cozidos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo
Em uma panela grande, refogue o carneiro com as cebolas, o alho, o coentro e a cebolinha por 10 minutos.

Acrescente a pimenta-do-reino, o colorífero, as folhas de louro e os tomates.

Adicione o sal, os tabletes de caldo de carne e 1 e ½ litro de água.

Mexa bem e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Em outra panela, cozinhe a cenoura, o chuchu, as batatas-inglesas e as batatas-doces em água suficiente para cobri-los.

Acrescente o repolho.

Em seguida, adicione o pimentão e os maxixes.

Escorra e reserve o caldo.

Faça o pirão: coloque a parte reservada do caldo em uma panela.

Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa sempre, para não empelotar.

Cozinhe até engrossar.

Sirva o carneiro com o pirão.