Ingredientes Para o purê de macaxeira 250g de macaxeira Sal 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de manteiga

Para a carne
400g de carne de sol
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga da terra ou de garrafa
1 cebola roxa cortada em rodelas
2 xícaras (chá) de óleo
¼ de xícara (chá) de macaxeira (aipim ou mandioca)
2 bananas-da-terra maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento

Modo de preparo
Faça o purê de macaxeira: descasque as macaxeiras.

Corte-as em cubos e coloque em uma panela com água até cobri-las.

Acrescente o sal, leve ao fogo e deixe cozinhar até que fiquem macias.

Retire-as da panela e bata no liquidificador.

Volte a mistura para a panela, acrescente o leite e a manteiga.

Misture-a vigorosamente em fogo baixo até ficar lisa e soltar da panela.

Faça a carne: em uma panela, coloque a carne de sol, a água e o leite.

Deixe cozinhar bem, espere esfriar e desfie.

Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga da terra.

Refogue a cebola e a carne de sol por 3 minutos.

Reserve.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite a macaxeira.

Reserve.

Na mesma panela, frite as bananas.

Reserve.

Na mesma panela, frite as bananas.

Reserve.

Coloque a carne de sol no meio de uma travessa untada com purê de macaxeira.

Arrume as bananas e a macaxeira fritas por cima.

Sirva com baião, paçoca de carne e regue com manteiga da terra.