Ingredientes: 1 marreco de cerca de 1,5kg limpo Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada 2 tomates picados 4 dentes de alho picados 3 cebolas cortadas em pedaços 1/4 xícara (chá) de salsinha picada 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo
Tempere o marreco com sal, pimenta e cebolinha verde.

Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque a ave em uma assadeira com o peito para cima.

Adicione ½ xícara (chá) de água.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 1 hora, ou até que a carne fique macia.

Depois, retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais de 30 minutos ou até dourar.

Nesse meio tempo, regue a ave com o líquido da assadeira algumas vezes.

Após retirar do forno, deixe esfriar e corte a carne do marreco em pedaços.

Adicione á assadeira ½ xícara (Chá) de água.

Coloque a assadeira sobre a chama a chama do fogão e raspe-a com uma espátula, para soltar as crostas do cozimento.

Transfira esse molho para uma panela e junte os tomates, o alho, as cebolas, a salsinha e a água.

Tempere com o sal e a pimenta.

Leve ao fogo brando e deixe por 30 minutos.

Passe pela peneira e volte ao fogo por mais 30 minutos, até apurar.

Na hora de servir, aqueça o marreco e sirva com o molho e o repolho roxo.