Ingredientes Para a frigideira de siri 500g de siri limpo 3 tomates grandes maduros picados 1 cebola grande picada ½ maço de coentros fresco picado Suco de 1 limão 6 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de sal ½ colher (chá) de óleo de urucum 4 ovos

Para decorar
1 cebola pequena cortada em rodelas
5 azeitonas verdes

Modo de preparo
Em uma frigideira de barro grande, junte todos os ingredientes, exceto os ovos.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos.

Se secar muito, acrescente ½ xícara (chá) de água.

A mistura deverá ficar apenas úmida.

Reserve.

Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma.

Depois de cada adição, bata até obter uma mistura volumosa e fofa.

Despeje na frigideira com os ingredientes cozidos.

Decore com as rodelas de cebola e as azeitonas.

Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar.

Sirva quente com arroz branco e pirão.