Ingredientes 2 kg de rabo de boi em pedaços 1 xícara (chá) de suco de limão 1 xícara (chá) de cachaça 1 xícara (chá) de óleo 5 dentes de alho picados 2 cebolas médias picadas Sal a gosto 1 colher (sopa) de urucum ou colorífero 2 folhas de louro Agrião a gosto

Modo de preparo
Lave bem os pedaços de rabo, coloque em uma panela e cubra com água.

Junte o limão e a cachaça e deixe ferver por 10 minutos.

Escorra, lave e reserve.

Aqueça o óleo em outra panela, refogue o alho, a cebola e o sal.

Coloque os pedaços de rabo, deixe dourar e acrescente o urucum e o louro.

Vá adicionando água aos poucos, de modo que a rabada cozinhe e forme caldo.

A carne deve ficar macia, mas não deve soltar do osso.

Acerte o sal e desligue o fogo.

Lave o agrião e junte à rabada enquanto estiver bem quente.

Sirva com arroz e angu.