Ingredientes 2,4 kg de rabo de boi Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de óleo 1/3 de xícara (chá) de bacon ou toucinho defumado cortado em cubos pequenos 3 dentes de alho picados ½ xícara (chá) de cebola picada 1/3 xícara (chá) de tomate picado ¼ xícara (chá) de pimentão picado ½ xícara (chá) de hortelã picada ½ xícara (chá) de pimenta-do-reino Sal a gosto 1 folha de louro 2 colheres (chá) de extrato de tomate

Modo de preparo
Corte o rabo de boi nas juntas.

Passe a carne no suco de limão e coloque rapidamente em água fervendo.

Escorra a carne.

Esquente o óleo e refogue a carne junto com o bacon, o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, a hortelã, a pimenta-do-reino, o sal, o louro e o extrato de tomate.

Depois que a mistura estiver refogada, coloque água quente até cobrir a carne na panela.

Deixe cozinhar até que a carne fique macia, acrescentando mais água sempre que precisar.

Sirva acompanhada de arroz branco.