Ingredientes 400 g de tomates vermelhos maduros 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 cebola fatiada 1 dente de alho pequeno esmagado sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (chá) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de Herbes de Provence 250 ml de suco de tomate 1/2 litro de caldo de carne 2 colheres (chá) de araruta

Modo de preparo
Bata os tomates no liquidificador. Derreta a manteiga em uma panela e adicione os tomates batidos, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Passe a mistura por uma peneira. Volte a mistura peneirada ao fogo e adicione o extrato de tomates, as Herbes de Provence, o suco de tomate e o caldo de carne, mexendo bem e deixando cozinhar mais um pouco.

Misture a araruta em um pouco do caldo e junte à sopa.

Deixe ferver, mexendo todo o tempo. Experimente a potagee tempere, se preciso. Sirva quente ou fria, salpicando com uma pitada de Herbes de Provence.