Ingredientes:
4 fatias de pão de forma
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de farinha
1/2 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
1 dl de leite
50 g de queijo ralado
pimenta-de-caiena
sal
mostarda

Confecção:
Apare as fatias de pão de forma.

Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco; adicione o vinho; deixe engrossar e, fora do lume, junte o concentrado de tomate.

Leve de novo ao lume, adicione o leite e deixe ferver.

Retire do calor, junte o queijo e tempere com pimenta-de-caiena e sal.

Barre o pão com mostarda e cubra com o preparado de queijo, espalhando-o com a ajuda de uma espátula.

Leve a gratinar em forno quente (220ºC) cerca de 15 minutos.

Sirva bem quente acompanhado com rolinhos de fiambre.