Ingredientes:
Soro do leite de ovelha ou cabra 
Sal ( q.b.)

Confecção:
Aproveita-se o soro de leite, que é o líquido que sai quando se faz o queijo, depois de apertado no cincho.

Ferve-se o soro durante algum tempo.

Deixa-se engrossar.

Coloca-se em cestinhos de verga ou junco.

Mistura-se um pouco de sal e aperta-se.

Deixa-se arrefecer e serve-se.

É o aproveitamento dos restos do líquido (soro) que sobra depois da confecção do queijo fresco.

Pode servir-se polvilhado com açúcar e canela em pó.

Para uma sobremesa mais doce, com doce de abóbora e polvilhado com amêndoas torradas e grosseiramente picadas.

Com mel e nozes grosseiramente picadas.