Ingredientes:
Litros de leite 
Comprimidos "Junket Rennet tablets"

Confecção:
Amorna-se o leite e desfaz-se os dois comprimidos num pouco de leite, depois junte ao restante leite e misture bem...ponha-o em lugar quente por duas horas e tapado com um cobertor.

Numa forma de queijo, ponha a coalhada e com as mãos sempre bem frias, vá trabalhando para que saia todo o soro.

Ponha sal por cima do queijo, volte, e no dia seguinte ponha o sal do outro lado, também.

Acompanhe com filhozes feitas a moda do Paul ou o pão da Beira interior...!!!