Ingredientes para 6 pessoas 400 g de queijo fontina 80 g de manteiga 4 gemas leite

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo de infusão
Tempo de cozimento: 25 minutos

Elimine a crosta do queijo fontina e corte-o em cubos pequenos. Mergulhe-os no leite e deixe-os em infusão por aproximadamente 2 horas.

Esquente a manteiga numa frigideira antiaderente e, quando estiver dourada, acrescente os cubinhos de fonti. na e 2 colheres de sopa de leite. Mexa com a colher, sem deixar ferver. Quando o queijo estiver derretido, retire a frigideira do fogo.

Junte as gemas e recoloque a frigideira no fogo, continuando a mexer até obter um creme bem denso. Disponha-o numa travessa de cerâmica e sirva.

O vinho
Acompanhe com um italiano Gattinara, do Piemonte, ou outro de uvas Nebbiolo.