Ingredientes para 4 pessoas 2 xícaras de farinha de milho 100 g de queijo cottage 200 g de queijo fontina (emmenthal ou meia-cura) 3 colheres de café de pimenta malagueta em pó (chili em pó) 120 g de salsa enchilada (molho vendido pronto) óleo de milho para fritar sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 45 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos

Prepare os tacos. Numa vasilha, dissolva a farinha de milho um pouco de cada vez em 1 1/2 xícara de água morna e mexa bem a mistura até obter uma consistência macia e homogênea.

Recorte 24 quadrados de 15 cm de lado de papel-manteiga. Divida a massa em 12 partes iguais, forme bolinhas . e coloque cada uma delas entre 2 quadrados de papel.

Abra as bolinhas com o rolo de massa em discos finos e regulares. Deixe repousar por 1 hora e, então, descarte o papel.

Na frigideira, esquente um pouco de óleo de milho e frite os tacos um a um, 1 minuto de cada lado. Assim que ficarem prontos, retire-os com a escumadeira, dobre-os ao meio e coloque-os sobre papel toalha para secar.

Coloque os tacos numa assadeira e recheie-os com o queijo cottage e com o fontina, cortado em bastões finos, temperando com uma pitada de sal. Leve ao forno bem quente por 3 a 4 minutos, retire-os do forno, pulverize-os com o chili e tempere-os com colheradas de salsa enchilada.

Distribua os tacos em pratos e sirva imediatamente.

O vinho
Sirva com um branco bem seco de uvas Sauvignon Blanc para neutralizar o poder do chili.