Ingredientes para 4 pessoas 250 g de massa tilo (comprada pronta) 150 g de queijo-de-minas meia cura 30 g de queijo feta 40 g de iogurte natural 1 ovo 30 tolhas de manjericão azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Recorte a massa filo em 24 quadrados de 12 cm de cada lado e reserve os retalhos que sobrarem. Pincele metade dos quadrados com um pouco de azeite e coloque sobre eles os demais, na diagonal, de modo a obter 8 pontas.

Separe a gema da clara, reserve esta última e ponha a gema no processador com o queijo-de-minas e o feta, picados, junte o iogurte, uma pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora, e bata por alguns instantes. Assim que obtiver uma consistência cremosa, junte a clara reservada, batida em neve, e os retalhos de massa reservados, picados com as mãos.

Aqueça o forno a 180 °C.

Unte com azeite 12 forminhas de 3 cm de diâmetro e forre cada uma delas com os quadrados duplos de massa filo, dobrando as pontas sobre as bordas.

Recheie as cestinhas obtidas com o creme de queijo preparado. Asse em forno a 180 °e por 20 minutos, até que a massa esteja dourada e tenha se formado uma crosta sobre o recheio de queijo.

Retire do forno, distribua as cestinhas em travessas, guarneça com as folhas de manjericão, lavadas e secas, e sirva imediatamente.

O vinho
Ofereça com um tinto italiano Dolcetto d'Alba, produzido na região do Piemonte.