Ingredientes para 4 pessoas 4 fatias de queijo pecorino apimentado 4 ramos de tomilho 250 g de farinha de trigo 100 g de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 10 tomates secos 1 colher de sopa de pinolis tostados 1 colher de sopa de tomilho seco 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 ovo sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Enxágüe os tomates secos, seque-os com papel toalha e pique-os em pedaços pequenos. Coloque-os numa tigela e acrescente o tomilho seco e os pinolis picados com as mãos. No copo do processador, ponha a farinha, o ovo, a manteiga em pedaços, o açúcar mascavo, o bicarbonato e uma pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea. Acrescente os tomates secos e bata por alguns segundos.

Aqueça o forno a 180°C. Abra a massa preparada em uma folha de 1 cm de espessura e, com a carretilha de massas, corte 4 barrinhas retangulares de 4 a 8 em. Disponha as barrinhas, bem distanciadas umas das outras, numa assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno a 180°C por 20 minutos.

Retire do forno, transfira-as para uma travessa grande, ponha sobre cada barrinha uma fatia de peco ri no e um ramo de tomilho fresco, bem lavado e seco. Sirva imediatamente.

O vinho
Ofereça as barrinhas com um branco de uvas Sauvignon Blanc da América do Sul ou do Norte.