Ingredientes para 6 pessoas 1 queijo de minas frescal de cerca de 500 g 1 manga madura 1 cebola roxa cerca de 2 cm de gengibre laminado fininho. 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão vermelho 1 colher de sopa de uvas passa 200 g de açúcar mascava 100 ml de vinagre de maçã suco de 1/2 limão 1/2 pau de canela sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

Descasque a manga e corte a polpa em cubos miúdos. Limpe e fatie fininho a cebola roxa. Ponha ambos os ingredientes numa frigideira pequena e acrescente as passas, o vinagre de maçã e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Lave bem os pimentões e corte-os em cubinhos bem pequenos, acrescentando-os à frigideira com a manga. Junte o suco coado do limão, o 1/2 pau de canela, quebrado com as mãos, o gengibre laminado, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora. Misture todos os ingredientes com a colher de pau e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar.

Enquanto isso, corte o queijo ao meio e divida cada metade em 3 gomos iguais, dispondo-os em pratos. Coloque sobre cada pedaço de queijo uma colherada farta do chutney de manga e pimentões e sirva como entrada ou como um substituto da sobremesa.

O vinho
Acompanhe com um branco de uvas Moscatel suave refrescado.