Ingredientes para 4 pessoas 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 2 cebolas 2 tomates maduros e firmes 1 ramo de manjericão 1 colher de café de sementes de erva doce 36 mussarelas cereja (normal ou de búfala) 2 ovos 6 fatias de pão de fôrma 1/2 colher de café de pimenta malagueta em pó óleo de amendoim para fritar azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas. Lave e escorra os pimentões, eliminando os talos. Corte-os em tiras e depois em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte a água interna e as sementes e corte-os em tiras finas.

Ponha os legumes numa frigideira com 4 colheres de sopa de azeite, tempere com o sal, com a pimenta e com as sementes de erva-doce, levemente esmagadas. Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Ao final do cozimento, junte algumas folhas de manjericão, bem lavadas e picadas com as mãos, e conserve a peperonata aquecida.

Numa tigela, bata levemente os ovos com uma pitada de sal. Elimine a casca das fatias do pão de fôrma e bata-as no processador. Passe as mussarelas primeiramente no ovo batido e depois na farinha de pão obtida e, então, enfie-as de 3 em 3 em espetinhos de madeira.

Numa frigideira grande, aqueça bastante óleo de amendoim e, quando estiver bem quente, frite os espetinhos, virando-os com a ajuda da espátula até que estejam dourados. Retire-os com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha. Distribua a peperonata preparada (esse refogado de pimentões também pode ser comprado pronto) em 4 cumbucas e apóie sobre cada uma 3 espetinhos de mussarela. Sirva imediatamente.

O vinho
Ofereça este prato com um tinto encorpado espanhol da Rioja Crianza ou um branco seco de uvas Riesling.