Ingredientes para 4 pessoas 400 g de queijo camembert 80 g de farinha de trigo 8 fatias de bacon defumado 1 papaia grande e madura 150 g de groselhas (ou frutas silvestres frescas) 2 ovos 50 g de farinha de rosca 2 colheres de sopa de açúcar óleo de amendoim para fritar

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo de maceração
Tempo de cozimento: 20 minutos

Lave bem as groselhas e reserve algumas para a decoração. Solte as demais dos ramos e ponha-as para macerar numa panela com o açúcar e 3 colheres de sopa de água por pelo' menos 1 hora. Depois desse tempo, cozinhe o molho por 10 minutos e deixe-o esfriar.

Descasque a papai a e corte-a em cubos. Corte ao meio as fatias de bacon e doure-as numa frigideira antiaderente sem temperar. Mantenha-as aquecidas.

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos. Peneire separadamente as farinhas de trigo e de rosca sobre uma folha de papel-manteiga. Corte o camembert em 16 triângulos não muito finos, passe-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Numa frigideira de bordas altas, aqueça bastante óleo de amendoim e, assim que estiver bem quente, frite os pedaços de queijo até que tenham adquirido uma coloração dourada uniforme. Retire-os com a escumadeira e disponha-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

Em cada espetinho de madeira, enfie 2 triângulos de camembert, alternando-os com 2 fatias de bacon defumado, enrolados sobre os cubos de papaia. Divida os espetinhos nos pratos, guarnecendo com os ramos de groselha reservados, e sirva imediatamente, acompanhando cada porção com uma cumbuca de molho.

O vinho
Acompanhe com um branco de uvas Chardonnay de qualidade, servido gelado.