Ingredientes para 4 pessoas 200 g de farinha de trigo-sarraceno 100 g de farinha de trigo 150 g de queijo semi gordo valtelinês (do tipo fontina) 2 colheres de sopa de farinha de rosca 1 colher de café de fermento em pó 1/2 cálice de grapa 2 colheres de sopa de cerveja água com gás óleo para fritar sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 10 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 20 minutos

Misture as farinhas de trigo e de trigo-sarraceno com a água e sove até obter uma massa bem consistente. Junte a ela o queijo, cortado em cubos de 2 a 3 em, a farinha de rosca, a cerveja, a grapa, uma pitada de sal e o fermento em pó. Misture a massa líquida e deixe-a repousar por pelo menos 1 hora.

Na frigideira, aqueça o óleo e, assim que estiver quente, pegue um cubo de queijo de cada vez com um pouco de massa e mergulhe-o na gordura até inchar e dourar. Quando colocar o queijo na frigideira, retire rapidamente a colher para deixar um fio de massa mergulhar no óleo, formando uma espécie de "cauda de girino" (no dialeto valtelinês, sciatt significa exatamente "girino"). Prossiga nessa operação até terminar a massa.

À medida que ficarem prontos, retire os sciatt com a escumadeira e coloque-os na travessa, na qual foram colocadas algumas folhas de papel toalha. Sirva bem quente.

O vinho
Acompanhe com um branco de uvas Pino! Bianco, servido gelado.