Ingredientes para 4 pessoas 200 g de ricota fresca 100 g de azeitonas verdes 6 tomates maduros pequenos 4 colheres de sopa de farinha de rosca 2 colheres de sopa de gergelim 1 ramo de salsa 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem para fritar sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos

Lave e escorra a salsa, seque bem as folhas e pique-as fininho. Lave os tomates, mergulhe-os por 2 minutos em água fervente, retire a pele, divida-os em quartos, descarte as sementes e corte-os em cubos.

Numa vasilha, misture a ricota com as azeitonas verdes, sem caroços e picadas. Junte os cubos de tomate, a farinha de rosca, o repicado de salsa, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora. Misture bem os ingredientes até obter uma consistência homogênea. Com o composto preparado, forme 12 bolinhas e passe-as no gergelim de modo que ele grude uniformemente.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e, assim que estiver quente, coloque as polpetinhas de ricota. Cozinhe-as em fogo médio, virando de todos os lados com a ajuda de duas espátulas, até que estejam douradas e com a aparência crocante.

Retire as polpetinhas com a escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Disponha-as na travessa e sirva-as bem quentes.

O vinho
Acompanhe com um tinto chileno jovem de uvas Tempranillo.