Ingredientes para 4 pessoas 300 g de mussarela flor de leite (ou de búfala) 2 ovos 6 colheres de sopa de farinha de trigo 150 g de farinha de rosca 20 tomates cereja 2 minicebolas 1 buquê de manjericão 1 colher de café de orégano óleo de amendoim para fritar azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Prepare a salada. Lave, escorra e corte os tomates-cereja em gomos, eliminando as sementes. Limpe as cebolas e corte-as em rodelas finas. Lave e seque bem as folhas de manjericão. Junte as cebolas e os tomates numa vasilha, tempere-os com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora, guarneça com as folhas de manjericão e reserve.

Bata os ovos numa tigela e tempere-os com uma pitada de sal. Corte a mussarela em fatias de 1 cm de espessura. Peneire a farinha de trigo sobre uma folha de papel manteiga e passe as fatias de queijo nela, apertando bem para que a farinha grude em ambos os lados. Passe então as fatias enfarinhadas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, recobrindo-as uniformemente.

Na frigideira, aqueça o óleo de amendoim e, assim que estiver bem quente, frite as fatias empanadas de ambos os lados, até que tenham dourado bem.

Retire-as com a escumadeira e disponha-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

Divida as fatias entre os pratos, salpique-as com o orégano e acompanhe cada porção com colheradas da salada de tomates preparada.

O vinho
Sirva com um tinto jovem Chianti, da região da Toscana, Itália, ou então um jovem de uvas Gammay.