Ingredientes para 4 pessoas 200 g de queijo fontina 100 g de carne de vitela moída 4 ovos 100 g de farinha de rosca 1 copo de leite 150 g de espinafre 1 ramo de alecrim 1 ramo de salsa 1 buquê de manjericão 40 g de manteiga óleo de amendoim para fritar sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Limpe e lave o espinafre e coloque-o numa panela pequena com a manteiga, derretida. Tempere com pouco sal, pimenta, moída na hora, e deixe refogar por 5 minutos. Apague o fogo e mantenha-o quente.

Lave o alecrim, a salsa e o manjericão, retire as folhas e pique-as fininho, juntas. Corte o fontina em cubos bem pequenos. Na vasilha, ponha os ovos, o queijo em cubos, a carne moída, o repicado de ervas aromáticas e o leite, ajuste o sal e tempere com uma generosa pitada de pimenta, moída na hora. Misture bem os ingredientes com uma espátula até obter um composto homogêneo. Se a consistência ficar muito firme, acrescente mais algumas colheres de sopa de leite.

Numa frigideira grande, aqueça o óleo de amendoim e, assim que estiver bem quente, distribua colheradas da massa preparada de maneira a formar 16 bolinhos.

Achate-os delicadamente com a espátula e doure-os de ambos os lados. Retire as fritadinhas com a escumadeira e disponha-as sobre papel toalha para perderem o excesso de óleo.

Divida as fritadinhas de carne e queijo em pratos e sirva imediatamente, acompanhadas com o espinafre na manteiga.


O vinho
Sirva um tinto italiano de uvas Barbera jovem com boa acidez.