Ingredientes para 4 pessoas 12 nozinhos de mussarela defumada 150 g de farinha de trigo 2 ovos 30 g de alcaparras 3 filés de sardinha anchovada 1 buquê de manjericão óleo de amendoim para fritar pimenta do reino branca em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos

Lave e seque as folhas de manjericão. Reserve as menores para a decoração. Escorra as alcaparras e as sardinhas e bata-as no processador com o manjericão.

Corte cada mussarela em 3 partes iguais e faça em cada uma delas uma fenda no sentido de seu comprimento com . a faca, recheando-a com o repicado preparado.

Numa tigela, bata os ovos, temperando-os com uma pitada de pimenta-do-reino, moída na hora. Sobre uma folha de papel-manteiga, peneire a farinha de trigo. Mergulhe os pedaços de mussarela nos ovos batidos, role-os na farinha peneirada, depois nos ovos e novamente na farinha. Sacuda-os bem para eliminar o excesso de empanamento.

Na frigideira, aqueça o óleo de amendoim e, quando estiver bem quente, mergulhe nele os bolinhos de mussarela recheados. Frite-os virando com a espátula, com cuidado para não deixar sair o recheio.

Quando estiverem bem dourados, retire-os com a escumadeira, deixe escorrer por alguns instantes sobre papel toalha e sirva imediatamente em pequenas cumbucas, guarnecendo com as folhas de manjericão reservadas.