Ingredientes para 4 a 6 pessoas 1 trança de mussarela de búfala de 1 kg (ou bolas de mussarela de búfala) 2 tomates 1/2 pimentão vermelho 2 pimentões verdes pequenos 1 cebola roxa 1 pepino 1 cabeça de radicchio 20 folhas de rúcula 6 filés de sardinha anchovada 1 colher de sopa de alcaparras 2 colheres de café de orégano seco 1/2 colher de café de pimenta-malagueta em pó 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos

Lave e seque bem as folhas de rúcula e radicchio e deixe secar sobre um pano. Descasque a cebola, lave e limpe os tomates e os pimentões, descasque o pepino. Corte as verduras em fatias finas e coloque-as numa vasilha junto com as folhas, reservando algumas folhas de rúcula . para a decoração.

Pique 2 filés de sardinha e misture-os em outro recipiente com o azeite, o orégano, uma pitada de sal e a pimenta malagueta em pó.

Corte a trança de mussarela ao meio no sentido de seu comprimento e cave levemente no centro da metade inferior, cortando a polpa, retirada em cubos pequenos. (Se não encontrar a trança, faça isso bola por bola de mussarela.) Misture os cubos às verduras e tempere com o molho de sardinha preparado, as alcaparras e as sardinhas restantes.

Recheie a mussarela com o composto. Salpique-a com um pouco de orégano, distribua sobre ela as folhas de rúcula reservadas, regue tudo com um fio de azeite e sirva numa tábua para queijos.

O vinho
Sirva com um rosê espanhol de uvas Tempranillo gelado.