Ingredientes:
1 chispe de porco com mais ou menos 1 kg ;
1 ramo de manjerona ;
1 ramo de salsa ;
1 folha de louro ;
1 cebola ;
1 colher (sopa) de vinagre ;
1 ovo ;
Vinho branco e água ( partes iguais) ;
6 grãos de pimenta ;
2 cravos-da-Índia ;
Pão ralado ;
Sal.

Confecção:
Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com metade de água e vinho. Junta-se o louro, os cravos, a pimenta, a cebola às rodelas, a salsa, a manjerona, o vinagre e o sal, deixando-se cozer. Depois de frio, tira-se a pele dura, passa-se pelo ovo batido e envolve-se no pão ralado.

Leva-se ao forno para tostar.

Servir cortado às fatias fininhas com acompanhamento a gosto.