Ingredientes:
1 colher de chá de miolo de pão
1 gota de leite
2 dentes de alho
1 gema
2 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
sal
pimenta

Confecção:
Molhe o miolo de pão com o leite.

Descasque os dentes de alho e pise-os juntamente com o miolo de pão.

Junte a gema, mexa com uma colher de pau e adicione o azeite gota a gota, mexendo sempre.

Junte o vinagre (ou sumo de limão) e tempere com sal e pimenta.

Pode preparar este molho no copo misturador ou bater com a varinha; nesse caso misture tudo ao mesmo tempo.

Acompanha bacalhau e outros peixes cozidos e carnes frias.